人多曰吾懂许多事，其实功在吾在那个特殊年代，做过许多事。这可是艺多不压身乎？其实皆是半瓶子醋！并非吾谦虚矣！酒吾也懂些，因在酒厂劳动过。说来也有缘，酒厂技師特喜欢吾，其姓吴，赋春人氏，酿酒世家。吴老承祖技焉！时作反动技术权威监督劳动改造，与吾皆属反动，其实乃不顺眼，皆戴反动之帽焉！吾对过去不欢之事皆一笑了之！就是那个年代，做一个运动反面.，乃是对运动之贡献，那存个人之怨恨矣！一笑怋千愁！乐观也！吴老是叔辈，活了九十余岁，前几年才谢世。小酒作坊不同于大酒厂。酿酒古代婺源千年左右皆是低度米酒。糥米乃甜酒，波米度20左右。籼粳米属烧酒，30度以上，到后来才传入蒸溜法，八，九十度乃是酒精矣！吾今只说红麯酒。红麯酒最初乃是婺源人做水酒（糥米酒）时，温度偏高引起满盆红酿。如白居诗，绿蚁新醅酒！皆是杂菌所致焉！言更有水酒特色！婺源人家酿得红酿酒皆云喜焉！作喜庆用此红酿酒也！民家如要得红酿酒凭的是自然，定要，量要多就得找酿酒作坊。婺源酿酒先師故先作红麯也！用红麯酿之定红，量要多少有多少，酿酒之麯多取一种野生植物，酒師曰酒麯葯，也就是中草葯，其中一种吾晓，称金荞麦。是一种细藤草，叶与荞麦枝叶近似，红梗，绿黄尖叶，草藤带刺。嚼之甜酸。还有几味亦记不得也！用酒麯葯草，晒干捣碎，种麦面米粉发酵，适中才是米酒麯，温度全凭经验传授矣！如要得红麯，乃是将麯第二次发酵，当然要技术！用红麯作红酒定成！今婺源除酿水酒偶然得红酒外，专门酿制红酒者无有。吴老曰，红麯酒有个缺点，就是不能多藏保存。短期内喝光亦善，搁久就酸矣！故酒厂无法将红酒定为时常供应酒。酒厂后多不酿造矣！吴老在此基础上加工一红乃是糥米酒，低度，高度是青绿色，红之乃酱黄色，熬糖色配糥米酒。绿色酒乃是一种草本竹叶青，取其渍绿汁配酒。故珍珠山有两名酒，红，珍珠液（糥米酒）绿，清华婺酒（高度酒）。皆乃吴老首功矣！