老一辈婺源县城人，多知蚺城南门街上之江源丰酱坊店。这店历史悠久，就连其老板后裔也说不出创办年代。只记得清化咸丰年间太平军未焚烧此店。估计己超150年。若忽更古老。江源丰酱坊店乃是婺源一老字号。据其后裔江源豹说，不是人名作店名号，而是江家酱店在婺源企盼获利丰厚。这店老板姓江，属济阳江乎？是安徽歙县岩寺上渡桥村人。过桥去黄山，上渡桥是必经之路。古代此村江姓拆资来婺源蚺城，创办酱坊店。古代婺源属徽州府辖，歙县是州府。江姓来婺源顺理也！今只能谈民国后期与解放初店貌店事。酱坊店在南门街中段，对面就是博士厅。店近古城墻。临街店面，与董礼炎香烟店毗邻，而香烟店后面亦是酱坊店之房产，下面是厨房，楼上是住宿。从店前柜台下是晒場，要下两排阶梯。四五十只千斤酱缸，露天晒酱。有厂房发酵处，酱油与酱菜储存处。工艺流程虽不大繁锁，而决窍亦由店主保密。十几人员组成，主要是伙计，皆从歙县带来，老板江哲农不住在婺源，由洪印堂代管。制酱人有柳遂鸿，方莲生，徐兆仁，项社发，方金华，汪孝勤，郑容儒，汪志培，王仲应等。李权寿（婺源人为店中伙头）这些都不是股东。酱坊店店主是兄弟俩，而主要是弟江哲农（江源豹父亲）经营管理。每年岁末，江哲农来蚺城结算伙计工资，带走盈利。每年收入多少？除管家洪印堂与店主知晓，别人亦不知实情。江源丰酱坊店除南门街外，县城西门城外码头旁亦有分店，还在清华镇开也设了分店。店主要大批生产酱油，除供应婺源外，海口乃是大宗销售点，古昔酱母销售量小。除酱油外最出名乃是酱油豆腐干，酱干分两种，普通乃寸半见方薄酱干，成屉压成，叫包干。而特色酱干乃是寸半见方，每块用白布分包，装大屉压成，不管统切与分包，都要先用竹篓搁白开水内浸，另烧酱油沸腾后，酱白开水中成篓白豆干倒入酱油锅中煮，待合适捞出晾干就是成品。而特色酱干每块都要沾上，锡铂制江源丰字样小标签，特讲究。传说江源丰酱油豆腐干，优于五城龙湾茶干。酱菜主要是什锦菜，姜丝，姜头，还有密姜，冰姜等。说到江源丰酱坊店历史，清代咸丰年间太平军常来婺源，江家惧怕，早就转移资金去歙县，工人结账也回歙县，厂锁门不生产，店不营业。太平军至婺源县城，准备抢劫江源丰酱坊店，幸好有对面博士厅朱家出面，说此店人去楼空，只留下些酱油，酱母，酱菜等，太平军见无财可劫就此罢休，亦保住了厂房与店面。朱家常去照应。到了太平军灭亡，博士厅朱家专门写信，派人翻五岭，去歙县岩寺上渡桥江哲农家，报太平军未焚烧婺源江源丰酱坊店，也未抢劫，厂房店面锁住完好，叫江家回婺源县城重开张。江家带了工人返回婺源县城，方知此次虽危险，幸有朱家保护方完好，自后江家感朱家恩，到了民国，博士厅朱家世袭博士废除，时朱家稍显生活困难。这时江家定下规矩，博士厅朱家，只要愿意，可一日三餐来江源丰吃食。此例一直沿袭到1956年，到江源丰酱坊店公私合营为止，朱家行义，江家感恩。这在蚺城传为美谈。解放初，江源丰酱坊店一直是江哲农兄弟俩独资，据民国统计此店拥有400万元法币。解放初因王觉瑂要当婺源工商联主任，与另一王姓俩人入股。到了1956年，江源丰酱坊店公私合营，清算资产额只给江家利息。幼子江源豹1960年十二岁，从歙县岩寺上渡桥来婺源，十四岁进江源丰酱坊店学徒，后老字号不用，改名婺源县制酱园，江源豹曾任副厂长。到1996年，酱园与香港一家外资合办，成立开味园有限公司，厂房亦迁去源头村，商业局副食品公司仓库。到2001年给私人承包，隨之公司消失，百年老字号亦烟消云散。留下的只是记忆。传婺源江源丰酱坊店老手艺人，有后代留在婺源工作定居，江哲农，柳遂鸿，方莲生，洪印堂，汪志培等儿子皆在婺源定居，今他们除会婺源话外，他们之间交流仍用正宗歙县话。（以上内容由江源豹口述整理撰文）

附文：
江哲农爱好书画，竟将其子江呜岐培养成著名画家。

江哲农不独是一位商人，也是一文人，传说其颇具少爷风范，爱好书画。竟培养儿子江呜岐成为近代著名画家，江呜岐1927年出生在安徽歙县岩寺上渡桥村，江呜岐排行老二，江家乃当地富庶人家。誉为乡间士绅。上渡桥村就在岩寺附近，岩寺塔，古老石牌坊，粉墻黛瓦之徽派古建，亭阁错落在茂林修竹间，山峦起伏，川流环绕，风景特别秀丽。因历史悠久，新安画派就诞生在此。近代画家黄宾虹故里就在潭渡村，而岩寺上渡桥江家离黄家不足十里。江呜岐慕名经常独自一人徒步去黄宾虹家看画临画，自幼绘画入迷。就是岩寺西边也有一家画店。挂了许多名家画作。父亲江哲农见儿子爱画痴迷，常出面借画店画作，带回家给江呜岐临摹。江鸣岐临摹十分逼真，其父也覚得他具备绘画天赋。就请了许多徽州绘画名家专门培养江呜岐。这当然进步很快。当江呜岐绘画达到一定水平后，父亦先后送江呜岐到上海美专与杭州美专科学习深造。后考入南京大学。江呜岐因其父江哲农有钱，加之江呜岐自幼聪慧，天资加努力，1952年江呜岐毕业于南京大学美术系。先后師从汪声远，潘天寿，傅抱石等名師。江呜岐擅长国画，版画和美术教育。担任过许多美术协会会员，组长，主席等职。很多美术作品参加全国，省市美展并获奖。江呜岐是江哲农子，江源豹兄长，今己九十几岁，只惜前些年己仙逝，而留下之画作亦属珍贵也！吾釆访江源豹先生，说其父虽是婺源老字号，江源丰酱坊店老板，而实为一名被埋名隐姓之民间书画家。吾初闻之亦覚奇异，一想古徽州就有放下扁担考一場，举人进士皇榜上。思之亦覚正常。酱坊老板虽未成名，所幸有其子江呜岐传承也！