婺源荷包红鲤鱼在婺源已有300 多年的养殖历史，它由于色泽鲜红 .头小尾短、背高体宽，极象民间常见的绣荷包，故取名曰“荷包红鲤鱼”。
相传明朝隆庆二年，江西婺源进士余懋学在南京任户部侍郎。明朝万历年间，因他“代天巡守”有功，得到天子的赏识。神宗朱翊钧特将放养在故宫御花园水池里的红鲤鱼赐给他几尾。余懋学告老还乡时，便从几千里外的京城，将这种红鲤鱼带回家乡。把红鲤鱼专门供养起来，让其繁殖。红鲤鱼也许受到婺源水质的影响，慢慢的长成绣荷包的样子，以后亲友间互相赠送，又扩大到了乡间，饲养红鲤的就越来越多了。
     婺源荷包红鲤鱼肉嫩味美，鱼肉中的脂肪和蛋白质含量比普通鲤鱼高，兼有滋补和药用价值，是极受人们喜爱的珍贵食用鱼类。1985年钓鱼台国宾馆将其列入国宴，受到外国元首的赞赏，1994年被选为江西九运会吉祥物，赐名“跃跃”，象征龙腾虎跃的体育盛况。
荷包红鲤鱼清蒸是最滋补吃法，
“清蒸荷包红鲤鱼”制作方法：
     主料与辅料——活荷包红鲤鱼1条，干香菇10克，豆腐1块，精盐5克，料酒20克，熟猪油25克，姜块10克，葱白15克。
制作技艺：
　 1．红鲤鱼去鳞、腮，破腹去内脏，洗净沥干水，在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身腌渍片刻，将干香菇泡开，豆腐切块。
　 2．将腌过的鱼放入盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放葱白、豆腐、姜块(拍松)，上笼用火蒸，至鱼眼突出时即可熟，取出拣去葱白、姜块即可。
技巧：一定要用文火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，大功告成！
     禁忌：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服，鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。