这是婺源的一个特别的小吃，这种小吃要通常要提前准备的，头一天就要把米放在水中，让米自然在水中发酵变酸味，第二天把米磨成粉。蒸时用湿米粉加发粉在和锅一样圆的平板上抹成薄薄一层，再在表面撒上香菇沫、虾米、豆芽沫等附料，蒸5--6分钟即可。起锅后汽糕的厚度大的4-5毫米，然后在热腾腾的汽糕上撒上葱花，浇上熟油，爱吃辣椒的朋友还可以浇点辣油，再用刀把一大块划开。
    这种口感是一点点酸味，进口即化，现在已经是婺源早点上的一道美食，在乡下逢年过节是必须要做的一种零食。